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Unterschiede Heller Rum vs. Dunkler Rum

Ich sage mit liebenswerter Ehrfurcht und ohne Scham, dass ich an Piraten denke, wenn ich an Rum denke. Wer würde das nicht? An einem Strand oder auf einem Boot auf dem offenen Meer abhängen… Es gibt nur wenige Dinge, die mehr mit diesem Begriff verbunden sind als Rum.

Die Geschichte des Rums

Rum als destillierte Spirituose wurde erst im 17. Jahrhundert erfunden. Obwohl der Ursprung des Rums traditionell in der Karibik, insbesondere auf Barbados, liegt, glauben einige, dass dies falsch ist.

Einigen Aufzeichnungen zufolge kam der Prozess der Rumherstellung in den 1600er Jahren über Brasilien nach Barbados. Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass das Verfahren nur wenige Jahrzehnte zuvor in Brasilien entstanden war, und angesichts des damaligen Seehandels galt die Karibik als das Zentrum des Ganzen. So war es nur unvermeidlich, dass die Spirituose bald darauf ihren Weg dorthin und in jeden Hafen der Welt fand.

Ungeachtet der Romantisierung der Geschichte des Rums ist seine Entstehungsgeschichte natürlich nicht ohne Drama – in einem Maße, dass viele, viele Bücher darüber geschrieben wurden – „And a Bottle of Rum“ von Wayne Curtis ist eines meiner Favoriten. Die Geschichte ist ein faszinierendes Kaninchenloch, in das man eintauchen kann, ein zu langes und tiefes für eine „kurze Geschichte“.

Verschiedene Arten von Rum

Wenn wir allgemein an diesen besonderen Alkohol denken, denken wir an hellen Rum und dunklen Rum. Obwohl beide im Grunde das gleiche Produkt sind, unterscheiden sie sich doch stark voneinander.

Es ist leicht anzunehmen, dass der Hauptunterschied zwischen hellem und dunklem Rum in der Farbe liegt. Ja, das stimmt, aber damit würde man nur die Spitze eines riesigen Eisbergs ankratzen.

Der Unterschied zwischen hellem und dunklem Rum liegt in der Reifung bzw. Nicht-Reifung; auch Whiskey ist vor dem Reifungsprozess „weiß“ oder „hell“. Ja, die Farbe ist ein definitives Unterscheidungsmerkmal zwischen hellem und dunklem Rum, aber diese Veränderung wird von drei Hauptfaktoren bestimmt: Alterung, Geschmacksinfusion und Färbung.

Es gibt hier viel zu erklären, also lassen Sie uns eintauchen, ja?

Was ist Rum?

Rum ist im Allgemeinen eine destillierte Spirituose oder ein Likör, der aus einem vergorenen Nebenprodukt von Zuckerrohrsaft oder einer Form von Melasse hergestellt wird.

Es gibt keinen einheitlichen Standard für die Klassifizierung von Rum; es gibt jedoch ein einigermaßen unterscheidbares System zur Klassifizierung von Rum anhand von „Graden“ und Regionen – viele Rum produzierende Regionen verlangen, dass die Produktion bestimmten, vom Land selbst festgelegten Vorschriften folgt.

Es gibt viele verschiedene Länder, in denen Rum hergestellt wird, und jedes hat seine eigenen Vorschriften oder Schutzmaßnahmen. In diesem Artikel konzentrieren wir uns jedoch auf die verschiedenen Güteklassen, die helfen sollen, die Frage nach dem Unterschied zwischen dunklem und hellem Rum zu klären.

Heller Rum

Leichter oder Heller Rum wird wegen seines farblosen Aussehens auch als „weiß“ oder „silber“ bezeichnet. Es gibt keine rechtlichen Parameter, die weißen Rum als „Grad“ oder Klassifizierung für weißen Rum identifizieren.

Der Unterschied liegt vielmehr darin, woher er kommt oder ob er mit Aromen versetzt wurde. Diese Merkmale sind fast immer auf dem Etikett angegeben.

Wie wirkt sich die Regionalität auf den Rum aus? Nun, haben Sie schon einmal von Rhum Agricole oder Ron gehört? Sie sind im Grunde genommen die Geschwister des Rums, die aus demselben Rohstoff hergestellt werden, aber ihre eigenen Unterschiede aufweisen.

RUM: Dies ist die beliebte „englische“ Variante der Zuckerrohrspirituose, die aus Barbados, Trinidad und Tobago, den Jungferninseln, Antigua, Jamaika und St. Lucia stammt.

RHUM oder RHUM AGRICOLE: Diese Bezeichnungen beziehen sich auf den französischen Stil der Zuckerrohrspirituose, bei dem frisch gepresstes Zuckerrohr verwendet wird, wodurch er weniger verarbeitet wird als der typische Rum. Es ist bekannt, dass er aus Martinique, Guadeloupe und Haiti stammt.

RON: Dieser „spanische“ Zuckerrohrschnaps ähnelt in der Verarbeitung dem Rum, ist aber tendenziell leichter in Körper und Geschmack. Ron hat seinen Ursprung in Puerto Rico, Kuba, Venezuela, Panama, Guatemala, der Dominikanischen Republik und Nicaragua.

Es ist erwähnenswert, dass diese verschiedenen Stile zwar in jeder Region existieren, aber weder an die Region gebunden sind, noch ist die Region an sie gebunden. Wenn man diese verschiedenen Stile etwas altert oder färbt, erhält man die dunkleren Stile, die allgemein als dunkler Rum bekannt sind.

Dunkler Rum

Dunkler Rum ist eine besondere Art von Rum, aber auch ein etwas zweideutiger Begriff, der helfen soll, alle Rumsorten zu unterscheiden, die nicht weiß oder hell sind. Im Allgemeinen sind dunkle Rumsorten gealterte Rumsorten – aber nicht alle dunklen Rumsorten sind gealtert.

Unterteilen wir den dunklen Rum in seine bekannteren Klassen, um die Unterschiede in der Farbe besser zu verstehen:

DARK RUM: Sie werden nach ihrer dunkleren Farbe klassifiziert und oft als brauner, schwarzer oder roter Rum bezeichnet; sie sind die dunkelste Klasse von Rumsorten.

Sie neigen dazu, einen volleren Körper und einen kräftigeren Geschmack zu haben, der mehr melasseartige Noten mit dunklen, reichen Früchten und Gewürzen in Verbindung mit einigen erdigen Tönen aufweist. Diese Rumsorten werden in Holzfässern gereift; es gibt jedoch keine Vorschriften für die Mindestdauer der Reifung.

BROWN RUM: Eine Variante des dunklen Rums, ein Rum, der über einen beliebigen Zeitraum in stark verkohlten Fässern gereift ist, was zu einem ausgeprägten Geschmack und einem eher whiskeyähnlichen Profil mit Noten von Vanille, Karamell und braunem Zucker führen kann.

Für braunen Rum gibt es zwar keine Mindestalterung, aber einige können bis zu 20 Jahre alt werden.

GOLD RUM: Auch als „bernsteinfarbener“ Rum bekannt, ist dies die nächste Klasse im dunklen Farbspektrum des Rums. Diese Rumsorten machen den Großteil der Rumsorten aus, die zum Trinken und für die Reifung verwendet werden, und sind in der Regel etwas komplexer und milder im Geschmack – daher sind sie zum Trinken gedacht und werden normalerweise nicht für Mixgetränke verwendet.

Sie bieten nuanciertere, leichtere Aromen von Karamell, Gewürzen und tropischen, fruchtigen Noten, die durch etwas Holz und einen Hauch von Vanille ausgeglichen werden.

PREMIUM RUM: Aufgrund seiner Farbe kann er technisch gesehen in die Klasse der goldenen oder bernsteinfarbenen Rums fallen. Viele Produzenten legen bei der Herstellung dieser Rums mehr Wert auf die Produkt- und Prozessqualität.

Sie sind in der Regel die teuersten Rumsorten und werden oft mit hochwertigem Cognac, Scotch und Bourbon verglichen.

SPICED RUM: Wie der Name schon sagt, werden diese Rumsorten in der Regel mit Nelken, Pfeffer, Kardamom, Zimt, Anis und manchmal Karamell versetzt.

Dieser Aufguss, der für das würzige Geschmacksprofil verantwortlich ist, verleiht dem Rum auch seine dunklere, goldene Farbe, die oft durch die Zugabe von Karamellfarbe noch verstärkt wird. Diese dunklen Rumsorten werden in der Regel nicht gealtert.

Bei der Reifung von Rum gibt es viele verschiedene Variablen, aber er reift immer in einem Eichenfass. Bei diesen Holzfässern kann es sich um gebrauchte Eichenfässer, recycelte Bourbon-, Cognac- oder Scotch-Fässer, neue, verkohlte Eichenfässer, stark verkohlte Eichenfässer und so weiter handeln. Eines ist sicher: Eiche spielt sowohl für den Geschmack als auch für das Aussehen von dunklem Rum eine wichtige Rolle.

Auch für die Alterung, wie sie auf dem Etikett angegeben ist, gibt es einige Regeln. Zum Beispiel nach dem CARICOM Regional Standard in der Karibischen Gemeinschaft:

  • a) eine Altersangabe – wird eine Altersangabe gemacht, so muss es sich um die jüngste destillierte Spirituose des Erzeugnisses handeln und in Begriffen wie „___ Jahre alt“ ausgedrückt werden; und
  • b) eine Reifegradangabe – wird eine Reifegradangabe gemacht, so muss der Rum mindestens ein Jahr lang in Holzfässern gereift sein.

Wie Sie sehen können, wird nicht genau festgelegt, dass der Rum für die Klassifizierung eine bestimmte Zeit in Eichenfässern reifen muss, die über den Zeitstempel auf dem Etikett hinausgeht. Dies steht im Gegensatz zu den spezifischeren Vorschriften für Bourbon, der mindestens 2 Jahre in neuen amerikanischen Eichenfässern reifen muss.

Cocktail-Rezepte mit Rum

Rum ist eine meiner Lieblingsspirituosen, mit der ich gerne in Cocktails spiele, und ich würde behaupten, dass er zu den vielseitigsten gehört. Von gemischten Cocktails bis hin zu altmodischen Riffs und allem, was dazwischen liegt, von der Mischung mit einer Vielzahl von Likören bis hin zum Mischen mit anderen Basisspirituosen – es gibt nichts, womit Rum nicht harmonieren könnte.

Deshalb ist es mir ein Bedürfnis, Ihnen einige meiner absoluten Lieblingskreationen vorzustellen, angefangen mit ein paar klassischen Rum-Cocktails:

  • Daiquiri
  • Original Mai Tai
  • Davy Jones Revival
  • Gentleman-Freibeuter

Rum: Alkohol nicht nur für tropische Cocktails

Was ist Ihr Lieblingsgetränk mit Rum? Hinterlassen Sie einen Kommentar, um uns Ihr Lieblingscocktailrezept mitzuteilen, was Ihre Lieblingsflasche Rum ist und ob Sie irgendwelche Variationen der in diesem Artikel genannten klassischen Cocktails kennen. Bis dahin: Zum Wohl!

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