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Unser ultimativer Leitfaden für Wodka

Heute geht es um die vielleicht polarisierendste aller Spirituosen: Wodka – von der Geschichte über Cocktails bis hin zu den Marken. Die Popularität dieser Spirituose ist Achterbahn gefahren, und in der Craft-Cocktail-Gemeinde hat sie seit vielen Jahren einen schlechten Ruf.

Aber das ändert sich mit der Einführung neuer Destillerien und neu definierten Regeln, was als Wodka gilt.

Mit diesem Beitrag wollen wir helfen, die köstlichen Veränderungen zu verstehen, die die Branche rund um diese Spirituose erlebt, und um alle anderen Elemente rund um Wodka zu diskutieren – einschließlich Cocktails!

Traditionell hergestellter Wodka und die ungebrochene Treue der Wodka-Trinker

Bis zum Jahr 2020 galt in den USA die Vorschrift, dass Wodka farblos, geruchlos und geschmacksneutral sein muss. Das war nicht nur eine große Forderung (und unserer Meinung nach etwas langweilig), sondern es ist auch allgemein bekannt, dass Wodka nie wirklich geruchs- und geschmacksneutral war.

Ursprünglich sollte Wodka jedoch nicht so neutral sein. Er hatte einen gewissen Reichtum und Charakter und musste nicht geruchs- und geschmacksneutral sein (farblos zu sein war schon immer ziemlich Standard).

Aber nach der Erfindung der Destillierkolonne und der Aktivkohlefiltration wurde superneutraler Wodka, der so weit wie möglich gefiltert und destilliert wurde, zur Norm. Und genau daran denken Sie wahrscheinlich, wenn Sie an „Wodka“ denken. Sicher, es war ein weicherer Wodka mit reineren Aromen, aber er war ein bisschen… nun ja, langweilig.

Heutzutage jedoch werden wir mit einer komplexeren Spirituose mit „Charakter“ verwöhnt. Bei diesen Spirituosen erhalten Sie immer noch eine hochwertige Spirituose mit einem sanften Abgang und sauberem Geschmack, aber es gibt zusätzliche Elemente, die diese Ausdrücke so viel interessanter machen.

Diese werden oft als „Vintage“-Wodkas bezeichnet – nicht weil sie selbst alt sind, sondern weil sie versuchen, Eigenschaften einzufangen, die an Wodkas aus früheren Zeiten erinnern.

Während der Wodka früher in den Bars aufgrund von Grausamkeiten wie dem „Appletini“ (ein Apfel-Martini, für diejenigen, die das Glück haben, ihn nicht zu kennen) gemieden wurde, sehen viele Barkeeper die Arbeit mit Wodka heute als willkommene Herausforderung an und kreieren köstliche Cocktails rund um diese delikate Spirituose.

Und die Wahrheit ist, dass der Wodkakonsum trotz des negativen Rufs, den er hatte, nie gesunken ist. Auch im Jahr 2021 ist Wodka immer noch die meistverkaufte Spirituose.

Russland, der Moscow Mule die Wodka Geschmacksrichtungen

Die jahrhundertelangen Debatten zwischen Polen und Russen haben nicht geklärt, wer den Wodka ursprünglich erfunden hat. Die reiche Geschichte des Wodkas ist zwischen beiden Ländern verwoben, obwohl es unbestreitbar ist, dass Russland für seinen Wodka bekannt ist.

Beide Länder haben dieses Getränk jedoch nach ihrem Wort für Wasser benannt (was sowohl auf Polnisch als auch auf Russisch grob mit „kleines Wasser“ übersetzt werden kann), was zeigt, wie wichtig – oder wie trinkbar – sie die Spirituose fanden.

Die erste Version des Wodkas wurde als Reinigungsmittel verwendet. Ursprünglich wurde er auch für medizinische Zwecke und nicht zum Trinken verwendet.

Der russischen Legende nach nutzte ein Mönch des Chudov-Klosters im Kreml sein Wissen über die Destillation, um das „erste“ Rezept für Wodka zu entwickeln. Damit begann eine tiefe Verbindung zwischen Moskau und Wodka, die bald das ganze Land erfasste.

Der Wodka wurde sogar so beliebt, dass Iwan der Schreckliche im 16. Jahrhundert einen Krieg mit von der Regierung betriebenen Bars subventionierte! Da Wodka das beliebteste Getränk der Nation war, wurde er für die Regierung zu einem nützlichen Mittel, um dringend benötigte Gelder zu sammeln.

Die steigende Popularität von Wodka durch moderne Technologie und neue Cocktails

Ursprünglich wurde Wodka in Destillierkolben hergestellt, aber die Destillation wurde mit der Kolonnenbrennerei stark weiterentwickelt, wodurch Wodka zugänglicher und beliebter wurde. Die Erfindung neuer Brennereimaschinen hat jedoch noch nicht dazu geführt, dass andere Länder davon Notiz genommen haben. Der internationale Erfolg des Wodkas kam erst in den 1940er Jahren mit der Erfindung des Moscow Mule.

Jedes Gespräch über die weltweite Verbreitung von Wodka muss im Hollywood der 1940er Jahre im Cock ’n‘ Bull Saloon beginnen. Die Legende besagt, dass John G. Martin von Smirnoff und Jack Morgan vom Cock ’n‘ Bull das Getränk erfunden haben, um Martin zu helfen, seinen Wodka zu verkaufen, und Morgan, den Überbestand an Ingwerbier in seiner Bar abzubauen. Morgans Freundin hatte vor kurzem eine Kupferfabrik geerbt, und so war der kultige Mule Mug geboren.

Wir wissen nicht genau, wann Wodka, Ingwerbier und der Kupferbecher zusammenkamen, aber 1947 führte Martin eine Art virale Werbekampagne durch, bei der er Polaroid-Fotos von Barkeepern mit einer Flasche Smirnoff und einem Kupferbecher machte.

Michael Lindgren, Barkeeper und Schriftsteller

In den 90er und frühen 2000er Jahren stieg die Popularität von Wodka stark an, und es gab eine Art „Martini-Wahn“, sozusagen ein Dach für alle Arten von aromatisierten Martinis und beliebten Wodka-Cocktails wie den Cosmopolitan-Cocktail, den Lemon-Drop-Martini, den Schokoladen-Martini und den, den wir einfach „Passionsfrucht-Martini“ nennen.

Unternehmen wie Stoli und ihre aromatisierten Wodkas waren der letzte Schrei, der Gegenpol zur modernen Craft-Cocktail-Bewegung und wahrscheinlich ein wichtiger Grund, warum Wodka um 2004 herum einen so schlechten Ruf hatte. Es war eine gute Zeit, um im Geschäft mit aromatisiertem Wodka mitzumischen, aber sie hat der Glaubwürdigkeit der Spirituose definitiv geschadet.

In Verbindung mit der steigenden Beliebtheit von Whiskey (angeheizt durch die Nostalgie nach den Getränken vergangener Zeiten) und der Verachtung der Barkeeper für aromatisierte Wodkas verlor die Spirituose einen Großteil ihrer Glaubwürdigkeit – wenn auch nicht ihren Kundenstamm.

Keine völlig neutrale Spirituose mehr: Das neue Gesetz für Wodka in den USA

Nach der Prohibition wollten die Verbraucher lieber Mischgetränke als reine Schluckspirituosen. Zu dieser Zeit wurde Smirnoff-Wodka als „weißer Whiskey“ vermarktet (nicht zu verwechseln mit dem heute als weißer Whiskey bekannten Produkt), der weder Geschmack noch Aroma hatte und von den Verbrauchern zum Mixen gewünscht wurde.

Laut dem Buch King of Vodka führte dieser Wunsch nach einer „charakterlosen Wodka-Basis“ dazu, dass das Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) die Voraussetzungen dafür schuf, dass Wodka eine neutrale Spirituose ohne charakteristischen Geruch, Geschmack oder Farbe sein musste. Dies galt bis 2020 als gesetzliche Definition und Standardidentität von Wodka in den USA.

Das wirft die Frage auf: Wie unterscheidet man sich als Marke, wenn man eine Spirituose herstellt, die buchstäblich keine erkennbaren Eigenschaften haben soll?

Die Antwort: Marketing

Die Wahrheit ist, dass die „Super-Premium-Wodkas“ in den Regalen wahrscheinlich nicht viel besser sind (wenn überhaupt) als die billigeren Produkte. Aber es ist alles eine Frage der Werbung.

Wenn sich Ihr Produkt nicht wirklich von anderen auf dem Markt unterscheidet, müssen Sie beim Branding kreativ werden. (Daher auch der Wettbewerb um den am verrücktesten aromatisierten Wodka.) Aber das kostet Geld, und das lässt kleineren Herstellern nicht viel Spielraum.

Zum Glück für die Cocktail-Gemeinschaft als Ganzes hat das TTB den „Wodka mit Charakter“ nicht wirklich reguliert, so dass kleinere Brennereien etwas anderes, etwas Komplexeres unter dem Wodka-Schirm herstellen konnten.

Das Problem: Es handelte sich nicht um den Wodka, den die Verbraucher erwarteten. Doch mit der Zeit wurde Wodka mit Charakter immer beliebter, was die TTB dazu veranlasste, mit der Zeit zu gehen und die Definition von Spirituosen zu modernisieren.

Die neue Definition von Wodka

  • Kann mit bis zu 2 Gramm Zucker pro Liter behandelt werden.
  • Darf mit bis zu 1 Gramm Zitronensäure pro Liter behandelt werden.
  • Darf nur in mit Paraffin ausgekleideten Holzfässern gelagert werden, um den Charakter nicht zu beeinträchtigen.
  • Destilliert werden muss aus jeglichem Material mit einem Alkoholgehalt von 95 % vol oder mehr.
  • Wenn er in Flaschen abgefüllt wird, muss er einen Alkoholgehalt von mindestens 40 Volumenprozent aufweisen.

Neuer Wodka: Geschmackvoll vs. Flavored

Wenn man von aromatischem Wodka mit Charakter spricht, besteht die Gefahr, dass die Leute denken, man meine aromatisiert. Natürlich sind das zwei völlig verschiedene Dinge:

  • „Neuer“ (oder wirklich „alter“), aromatisierter Wodka: Es handelt sich um einen nicht aromatisierten Wodka, der dennoch einen Hauch von Geschmack hat. Ergibt das einen Sinn?
  • Aromatisierter Wodka: Hinzufügen von künstlichen Aromen nach dem Destillationsprozess – in der Regel mit schwerfälligen, super-süßen Ergebnissen.

Da die Marken es mit aromatisiertem Wodka übertrieben haben, ist der Begriff „geschmackvoll“ vielleicht etwas angeschlagen. Wir hoffen jedoch, dass sich das ändert, wenn mehr Brennereien mit Wodka arbeiten!

Wir können es kommerziellen Brennereien nicht unbedingt verübeln, dass sie versuchen, sich von all den anderen Marken im Regal abzuheben.

Aber ja, es ist aus dem Ruder gelaufen.

Im weiteren Verlauf dieses Artikels möchten wir jedoch darauf hinweisen, dass „geschmackvoller“ oder „charaktervoller“ Wodka nicht dasselbe ist wie „aromatisiert“. Wir hoffen, dass die Verbraucher diese Assoziation überwinden und neueren Destillerien eine Chance geben, sich zu beweisen.

Woraus wird Wodka hergestellt?

Nachdem wir nun die Geschichte und die kulturelle Bedeutung verstanden haben, lassen Sie uns über die Grundlagen sprechen. Zunächst einmal ist Wodka ein Alkohol, der größtenteils aus Wasser und Ethanol besteht – destilliert aus fermentiertem Material wie Getreide – und mindestens 40 Volumenprozent Alkohol haben muss.

Wodka ist einfacher herzustellen als so gut wie jede andere Spirituose, da er aus jedem fermentierten Material auf Stärke- oder Zuckerbasis destilliert werden kann. Das lässt eine Menge Spielraum für Interpretationen!

In der Regel handelt es sich dabei um pflanzliche Stoffe, aber es ist dem heutigen Brennmeister überlassen, bei der Destillation von Produkten kreativ zu werden. Zu den beliebtesten und traditionellsten Ausgangsstoffen gehören die folgenden:

  • Weizen
  • Roggen
  • Mais
  • Kartoffel
  • Zuckerrübe

Während traditionelle, neutrale Wodkas nach wie vor recht erfolgreich und beliebt sind, gibt es durchaus eine neue Version dieser Spirituose.

Und im Geiste der Neudefinition dessen, was es bedeutet, Wodka zu sein, spielen moderne Destillateure gerne mit der Basiszutat. Hier sind einige der ungewöhnlichsten Basen, von denen wir in letzter Zeit gehört haben:

  • Quinoa
  • Honig
  • Kuhmilch
  • Butter
  • Getreide und Äpfel vom Tschernobyl-Gelände
  • Kaffeefrüchte
  • An Lebensmittelbanken gespendete Backwaren
  • CO2
  • Stutenmilch

Tatsächlich trugen diese kreativen Brennereien ungewollt dazu bei, die Eigenschaften von Wodka zu ändern. Da neuere Brennereien immer wieder Wodka mit Charakter herstellten, der nicht in die traditionelle Form passte, wurde das Gesetz über das Endprodukt neu bewertet, um mehr Geschmack und Geruch zuzulassen.

Jetzt können kleine, regionale Brennereien zu einem historisch korrekten Wodka-Stil zurückkehren, der nicht so neutral ist, sondern Körper, Mundgefühl und ausgeprägte Geschmacksnoten bietet.

Herstellung von Wodka

Dies sind die Hauptunterschiede zwischen den beiden Arten von Brennblasen:

POT STILL
Hergestellt aus Kupfer
Produzieren Spirituosen mit niedrigerem Alkoholgehalt (5-16% oder so)
Batch-Destillation, bei der einzelne Chargen des Destillats hergestellt werden

KOLONDENSTILL
Hergestellt aus Kupfer und/oder rostfreiem Stahl
Zur Herstellung von Spirituosen mit höherem Alkoholgehalt
Kontinuierliche Destillation, bei der der Destillierapparat nachgefüllt und eine Charge herausgefiltert wird, während eine andere Charge ohne Unterbrechung oder Anhalten des Destillierapparats destilliert wird (was die Effizienz erhöht)

Wodka Fermentierung und Destillationsprozess

Schauen wir uns den Herstellungsprozess kurz an, um besser zu verstehen, was genau in Ihre Spirituose eingeht:

Ein stärkereiches oder zuckerhaltiges Material (oder eine Mischung) wird fermentiert, um einen Alkohol mit niedrigem Alkoholgehalt zu erzeugen, indem es mit Hefe kombiniert wird. Wie wir bereits erwähnt haben, ist Wodka aus Getreide die gängigste Variante.
Dieser vergorene Alkohol (oder „Wash“) wird dann in einer Brennerei erhitzt, um den Alkoholgehalt zu erhöhen.
Während dieses Prozesses wird der Alkohol vom Wasser getrennt, und die resultierende Spirituose hat einen Alkoholgehalt von etwa 95-96 %.
Diese superstarke Spirituose wird dann einem Filtrationsprozess unterzogen – in der Regel unter Verwendung von Holzkohle -, um Verunreinigungen zu entfernen und einen neutraleren Geschmack zu erzielen. Manche sagen, dass durch die zusätzliche Filtration ein superweicher Wodka entsteht… Aber andere halten das für Marketing.
Es gibt sogar Marken, die ihren Wodka durch Diamanten (sowohl echte als auch synthetische) filtern!

Vor der Abfüllung in Flaschen wird dem Alkohol Wasser zugesetzt; die endgültige Spirituose hat in der Regel einen Alkoholgehalt von etwa 40 vol %. Einige Hersteller prahlen damit, dass sie natürliches Quellwasser verwenden, denn die Art des verwendeten Wassers soll sich auf das Endprodukt auswirken und einen weicheren Wodka mit einem volleren Mundgefühl hervorbringen.

Wodka-Typen

Im Gegensatz zu Whiskey, für den es mehrere Kategorien und Klassifizierungen gibt, wird Wodka danach eingeteilt, woraus er hergestellt wird oder ob er ein Aroma hat, und es gibt nur sehr wenige Arten; eine spezifische Unterscheidung wird jedoch nicht auf dem Etikett angegeben (wie Bourbon, Irish Whiskey, Scotch usw.).

Wir haben gelesen, dass es 2-6 Wodka-Arten gibt; wie bei allem, was mit Alkohol und Cocktail-Kultur zu tun hat, hat wahrscheinlich jeder Brenner und Barkeeper eine andere Meinung, so dass es am besten ist, dies nicht als bare Münze zu nehmen.

Verlassen Sie sich also nicht auf unser Wort, dass dies die endgültigen Stile sind, aber Sie können sie theoretisch in diese einfachen, sich überschneidenden Kategorien einteilen, wie Sie es für richtig halten (wobei die ersten beiden im Wesentlichen unumstritten sind):

  • Neutral: Neutraler Wodka ist, nun ja, neutral – er folgt einem traditionellen polnischen oder russischen Rezept und enthält keine Zusätze. (Manchmal werden sie auch als einfache Wodkas bezeichnet.)
  • Aromatisiert: Wie der Name schon sagt, sind diese Wodkas nicht mehr neutral, sondern haben einen Geschmackszusatz (z. B. Wassermelone, Minze, Himbeere usw.).
  • Getreidewodkas: Dies sind Wodkas, die speziell aus traditionellen Getreidesorten wie Mais, Weizen, Roggen und Gerste hergestellt werden. Hier wird zwischen Wodkas aus Getreide und solchen aus Kartoffeln unterschieden. Viele Menschen sind besorgt darüber, welche Marken Getreide verwenden, um Gluten zu vermeiden. Da Wodka jedoch mehrfach destilliert und gefiltert wird, wird das Gluten (und alle anderen Proteine oder Nährwerte) herausgefiltert, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie glutenfrei sind.
  • Regionale Wodkas: Da bestimmte Länder und Orte bei der Destillation oft eine bestimmte Zutat bevorzugen, können Sie Wodkas nach ihrer Herkunft kategorisieren.
  • Wodka mit Charakter: Dieser Begriff wird verwendet, um Spirituosen zu beschreiben, die nicht völlig neutral sind, sondern einen interessanten Geschmack, Terroir (reichhaltige Geschmackselemente, die durch die Umgebung verursacht werden, in der eine Spirituose – typischerweise Wein – hergestellt wird) oder andere Merkmale aufweisen, die auf die einzigartigen Zutaten zurückzuführen sind, die sie enthalten.

Wodka-Infusionen und Fat Washes

Es handelt sich zwar nicht gerade um „Typen“, aber die Kunst der Wodka-Infusionen und Fat Washes hat in der Welt der Craft-Cocktails einen festen Platz. Unter Verwendung einer neutralen Spirituose können Sie mit diesen Techniken Ihren eigenen köstlichen Wodka mit interessanten Eigenschaften kreieren.

Das ist etwas anderes als die Zugabe von künstlichen Aromen, da man natürliche Stoffe (Kräuter, Früchte, Speck, was auch immer) in die Basisspirituose einweicht, um einen Wodka mit den Noten der jeweiligen Zutat zu kreieren, anstatt einen wirklich starken, künstlichen Geschmack zu erzeugen.

Manche Leute betrachten Obstwodkas als eine eigene Kategorie – diese werden einfach mit Früchten aufgegossen, daher ziehe ich persönlich die breitere Kategorie der Aufgüsse vor. Auch hier ist es eine Frage der persönlichen Vorliebe, wie man diese Spirituose kategorisiert.

Wie man richtig Wodka trinkt: Pur oder gemischte Getrnke

Seien wir ehrlich: Hierzulande scheinen wir es nicht immer richtig zu machen, wenn es um Wodka geht. Bei uns wird Wodka in der Regel in Cocktails gemixt, aber in anderen Ländern wird er meist pur getrunken.

in Osteuropa hingegen wird Wodka definitiv nicht gemischt. Man stellt eine Flasche Wodka auf den Tisch, und dann hat man Schnapsgläser, und so trinkt man ihn. Normalerweise hat der Wodka entweder Kühlschranktemperatur oder Gefrierschranktemperatur, er ist also irgendwie gekühlt, und dann steht gleichzeitig eine Menge Essen auf dem Tisch, sodass man die ganze Nacht hindurch Wodka trinken kann, während man alle möglichen Gurken und hausgemachten Würste und Käse und solche Sachen isst.

Wenn Sie also das nächste Mal eine Cocktailparty veranstalten, sollten Sie diese osteuropäische Tradition in Betracht ziehen, anstatt Cocktails zu machen!

Wodka-Traditionen im Laufe der Zeit und auf der ganzen Welt

Während wir Westeuropäer dazu neigen, unseren Alkohol einfach zu destillieren und zu konsumieren (oft in Cocktails gemischt), können andere Länder sehr reiche Traditionen haben, vor allem was Wodka betrifft.

In vielen Gegenden Osteuropas stellt auch heute noch jeder Haushalt seinen eigenen Wodka her. Alle Nachbarn einer Straße kommen zusammen, um den besten Wodka zu bewerten, und treten dann gegen andere Straßen ihrer Stadt an.

Wodkamarken und Rezepte

Wir wissen natürlich, dass das Trinken von Spirituosen nicht jedermanns Sache ist, deshalb möchten wir Sie nicht ohne Wodka-Cocktail-Rezepte zurücklassen! Lassen Sie uns zuerst über die besten Wodkamarken sprechen, die Sie probieren sollten, und dann zeigen wir Ihnen einige köstliche Mixgetränke, die Sie zu Hause zubereiten können.

Die besten Wodkamarken in jeder Preisklasse: €20 und darunter

  • Wyborowa: Wyborowa ist einer der traditionelleren, ikonischen Wodkas aus Polen, der aus Roggen destilliert wird. Er ist in ganz Osteuropa das typische „Hausgetränk“, weil er preisgünstig und von hoher Qualität ist.
  • Burnett’s Wodka (von Heaven Hill Brands): Burnett’s, ein bekannter Billigwodka auf Getreidebasis, gewann kürzlich einen Wettbewerb, was uns überraschte, denn in den 2000er Jahren war Burnett’s vor allem für seinen super-süßen Wodka bekannt! Einige der bemerkenswerten Geschmacksrichtungen sind blaue Himbeere, Schlagsahne, Vanille und süßer Tee.
  • Finlandia: Dieser Wodka wird aus Gerste destilliert und rühmt sich der Verwendung von reinem Gletscherwasser aus Finnland – eine unserer Top-Empfehlungen.
  • Ketel One Wodka: Ketel One ist sicherlich eine der bekannteren Marken. Er wird aus Weizen destilliert und von der Nolet Family Distillery hergestellt, die auf eine lange Destillationstradition zurückblicken kann (seit 1691!), was dieser Marke viel Glaubwürdigkeit verleiht.
  • Luksusowa: Luksusowa ist eine polnische Spirituose, die aus Kartoffeln destilliert wird.

Wodka in der Preisklasse von €20-40

  • East London Liquor Company: Dieser handwerklich hergestellte Wodka aus einer neueren Brennerei in London wird aus Weizen hergestellt und als „cremig“ mit Vanillenoten beschrieben – ein Beispiel für einen „neuen“ Wodka mit Charakter.
  • Reyka: Wir halten diese isländische Spirituose mit einem sauberen Abgang für sehr hochwertig zu einem angemessenen Preis. Wenn Sie sich ein wenig umsehen, können Sie ihn sogar für unter 20 Euro finden.
  • Fair: Hergestellt aus Quinoa, ist dies einer dieser einzigartigen Alkohole, die ich bereits erwähnt habe. Er ist außerdem biologisch und fair gehandelt und kostet in etwa 30 Euro.
  • Cape Grim 666: Was hat es mit dem ominösen Namen auf sich? Cape Grim 666 wird in Tasmanien mit Wasser vom Cape Grim (daher der teuflische Name) hergestellt und besteht aus gemälztem Gerstenkorn. Es gibt aber auch eine Variante namens Autumn Butter Vodka, die mit echter Butter hergestellt wird und einen cremigen Abgang hat.
  • Kavka: Diese Marke mischt Weizen und Roggen und fügt dann ein Apfel-Pflaumen-Destillat hinzu. Das Ergebnis ist ein historisch-traditioneller polnischer Wodka, der durch seine fruchtige, subtile Süße einen besonderen Charakter erhält.
  • Karlsson: Es lässt sich nicht leugnen, dass dies ein Top-Wodka aus Kartoffeln ist. Er kann schwer zu finden sein, wenn Sie also zufällig welchen finden, schicken Sie uns eine Flasche, ok?

Wodka über €40

Beluga: Während das Original in der Regel um die 30 Euro kostet, gibt es eine Goldline-Edition (80-90 Euro), die einen kleinen Hammer zum Öffnen der Verpackung enthält und die Kenner als „ausgewogen und leicht süß“ beschreiben.

Wodka-Cocktails

OK, kommen wir zu den guten Sachen! Wodka eignet sich hervorragend für Spirituosen-Cocktails wie Martinis, da er in der Regel sehr neutral im Geschmack ist. Aus demselben Grund eignet er sich auch hervorragend für Mixgetränke, in denen die anderen Zutaten zur Geltung kommen. Und neuere Spirituosen haben einen weichen, einzigartigen Charakter, den Sie entweder zur Geltung bringen oder zur Ergänzung anderer Elemente verwenden können.

Moskau Mule

Beginnen wir mit dem ursprünglichen Wodka-Cocktail, der die Popularität der Spirituose in den USA begründet hat. Dies ist ein großartiger Einstieg in die Welt der Wodka-Getränke, wenn diese noch nicht Ihr Ding sind. Ein neutraler Wodka mit köstlichem, leicht würzigem Ingwerbier und Limette lässt die anderen Zutaten in diesem erfrischenden Cocktail zur Geltung kommen.

2 cl Wodka
4-6 cl Ingwerbier
.5 cl frischer Limettensaft

Geben Sie Wodka und Limettensaft in einen Kupferbecher oder ein Highball-Glas. Rühren Sie kurz um.
Frisches Eis hinzufügen.
Mit Ingwerbier auffüllen. Umrühren und mit einer Limettenspalte garnieren.

Wodka Gimlet

Traditionell mit Gin zubereitet, ist dies ein weiterer Cocktail im Martini-Stil, der dank einfachem Sirup ein wenig Süße bietet.

2 cl Wodka
1 cl frischer Limettensaft
1 cl Zuckersirup

Alle Zutaten in einen Boston-Cocktailshaker mit Eis geben.
Zum Kühlen und Verdünnen schütteln.
Durch ein Hawthorn-Sieb in ein Nick and Nora-Glas abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren.

Bloody Mary

Wir konnten den klassischen Wodka-Cocktail, der den Brunch ausmacht, nicht auslassen! Nachfolgend das Rezept für eine traditionelle Bloody Mary.

2 cl Wodka
4 cl Tomatensaft
1/4 cl Limettensaft
1/4 Worcestershire-Soße
1/4 zubereiteter Meerrettich
1/8 cl (Barlöffel) eingelegter Jalapeno-Saft
1/8 cl (Barlöffel) Cholula Hot Sauce
2 Spritzer Tabasco
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Knoblauchsalz
Prise Gewürzsalz

Zum Garnieren

Zitronenspalten
Stangensellerie
Grüne Oliven
Scheibe Speck

In einen Shaker geben und nur leicht schütteln (3-4 Mal), um die Zutaten gut zu vermischen.
Die gemischten Zutaten über Eis in einem hohen Glas (normalerweise ein Pint-Glas) servieren.
Bei Bedarf mehr Eis hinzufügen.

Vesper

Der Vesper ist so etwas wie ein Cousin des traditionellen Martinis, aber er schummelt ein wenig, weil er eine Kombination aus Wodka und Gin erfordert. Aber er wurde von uns allen hoch bewertet, also verzeihen Sie uns bitte und probieren Sie ihn aus!

1,5 cl Gin
.5 cl Wodka
.25 cl Lillet Blanc

Alle Zutaten in ein Rührglas geben.
Eis hinzufügen und umrühren, um den Drink zu kühlen und zu verdünnen.
In ein Martini-Glas oder ein Cocktail-Coupé-Glas abseihen.
Mit einer Zitronenspirale garnieren.

Wodka Martini

Der Martini ist einer der klassischen Cocktails, dem die meisten Spirituosenliebhaber wohl nie entwachsen werden. Während ein klassischer Martini mit Gin zubereitet wird, lieben viele Leute ihre Wodka-Martinis.

Das Lustige am Martini ist, dass man ihn auf verschiedene Arten probieren kann, um herauszufinden, was einem am besten schmeckt.

2,25 cl Wodka
0,25 cl trockener Wermut
1-2 Spritzer Orangenbitter

Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis geben.
Gut umrühren, um sie zu kühlen und zu verdünnen.
In ein gekühltes Martiniglas, Coupé oder Nick & Nora abseihen.
Beträufeln Sie den Cocktail mit Zitronenöl und garnieren Sie ihn mit einer Zitronenspirale. (Sie können auch mit einer Cocktail-Olive oder einer Zwiebel garnieren, wenn Sie beides einer Zitronenschale vorziehen!)
Sie können Ihren Martini auch auf Duke’s Art zubereiten, indem Sie eine kleine Menge Wermut im Glas herumwirbeln, anstatt die ganze Menge einzurühren (ein „Wermut-Wash“); dann gießen Sie den Wodka direkt in Ihr gekühltes Glas, um jede Verdünnung zu vermeiden (das funktioniert natürlich auch für einen Gin-Martini).

Sie können auch einen „Dirty Martini“ machen, indem Sie Olivensaft hinzufügen.

Martinis scheinen einfach zu sein, da sie aus einfachen Zutaten bestehen, aber lassen Sie sich nicht täuschen!

Experimentieren Sie mit ihren Wodka-Cocktails

Aber beschränken Sie sich nicht auf traditionelle Wodka-Cocktails! Seien Sie kreativ und haben Sie Spaß bei allem, was Sie machen wollen – und erwarten Sie auf jeden Fall, dass es anders ist als das, was Sie gewohnt sind.

Wenn Sie zum Beispiel einen Old Fashioned mit Wodka mixen, kommen die Bitterstoffe und der Zucker besser zur Geltung. Der Whiskey verleiht einem traditionellen Old Fashioned eine große Tiefe, die Wodka nicht in gleicher Weise erreichen kann. Aber wenn Sie es versuchen wollen, können Sie einen Kartoffelwodka im Vintage-Stil verwenden, um die erdigen Aromen zu unterstreichen.

Welchen Wodka soll ich für Cocktails verwenden?

Beim Mixen von Cocktails ist es wichtig, die richtige Spirituose zu wählen, die mit den anderen Zutaten harmoniert. Nicht jeder Wodka ist geeignet.

Besonders bei „neuem“, charaktervollem Wodka müssen Barkeeper und Verbraucher diese einzigartigen Aromen hervorheben. Wodka und Cranberrysaft sind nicht das Richtige! Sie sollten mit den Eigenaromen der Spirituose arbeiten, um die anderen Zutaten zu ergänzen.

Im Allgemeinen passt eine eher neutrale Spirituose oder eine mit Frucht- oder Vanillenoten besser zu Ihrem Cocktail, natürlich abhängig von den anderen Zutaten. Alkohol auf Getreide- oder sogar Milchbasis würde besser funktionieren als, sagen wir, Kartoffel.

Kartoffelwodkas werden nicht so gerne in Cocktails gemischt wie Wodkas auf Getreidebasis, weil sie viel mehr Charakter haben, und manchmal können sie sich mit einigen Zutaten im Cocktail vermischen. Der pflanzliche und erdige Geschmack lässt sich nicht verbergen.

Kartoffel-Wodka gehört in so etwas wie einen traditionellen Martini, wo er der Star der Show sein kann, ohne mit anderen Zutaten zu konkurrieren.

Allgemeine Fragen und Fakten über Wodka

Kalorien in Wodka

Dies ist wirklich die am häufigsten gestellte Frage zu diesem Thema, also müssen wir sie natürlich beantworten. Da Wodka (ohne Aromastoffe) keine Kohlenhydrate enthält, ist er ein beliebtes Getränk für Menschen, die trotzdem Alkohol konsumieren und gleichzeitig abnehmen wollen.

Ein Wodka (Standard-Alkoholgehalt von 40 Prozent) hat etwa 60 Kalorien pro Glas – aber denken Sie daran, dass die meisten Getränke 4 cl (oder mehr) Alkohol enthalten. Und je höher der Alkoholgehalt ist, desto höher ist auch die Kalorienzahl in jedem alkoholischen Getränk.

Eine Spirituose mit einem niedrigeren Alkoholgehalt hat weniger Kalorien – aber auch weniger Geschmack. Eine Spirituose mit höherem Alkoholgehalt hat mehr Geschmack, aber auch mehr Kalorien – genau wie bei Lebensmitteln: je mehr Kalorien, desto reicher und köstlicher der Geschmack!

Und trotz seiner Assoziation, die Spirituose der Wahl für eine Reihe von Diäten zu sein, hat er ungefähr die gleiche Menge an Kalorien wie jede andere Spirituose.

Das eigentliche Problem bei jedem Cocktail ist der Mixer, den Sie verwenden. Ihr Lieblingscocktail kann Ihnen ein falsches Gefühl der Sicherheit vermitteln. Nehmen wir zum Beispiel den Wodka-Cranberry: Ungesüßter Cranberry-Saft enthält etwa 120 Kalorien pro Portion und satte 31 Gramm Zucker – huch!

Wenn Sie Mischgetränke zu sich nehmen und eine Gewichtszunahme vermeiden möchten, sollten Sie sich von zuckerhaltigen Mixern (einschließlich aller Säfte und normaler Limonaden) fernhalten und Sodawasser mit der Spirituose Ihrer Wahl verwenden. Und nein, Tonic Water ist nicht das Gleiche! Sein Kaloriengehalt liegt bei etwa 125 Kalorien pro Flasche, mit 32 g Zucker. Also weg mit dem Wodka-Tonic, sofort!

Zuckergehalt in Wodka

Apropos Zucker… Wodka enthält in der Regel keinen Zucker, aber einige aromatisierte Wodkas fügen ihn hinzu, um eine super-süße Qualität zu erzielen. Das ist zwar nicht üblich, aber es ist nicht ungewöhnlich.

Was darf es sein, liebe Wodka-Trinker?

Was ist Ihr Lieblings-Wodka-Cocktail? Sind Sie ein neuer Konvertit? Wir würden gerne alles über Ihre Wodka-Abenteuer hören – und wenn Sie einen Wodka Old Fashioned machen, müssen Sie uns das in den Kommentaren mitteilen!

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