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Lieber Daiquiri oder Margarita?

Wenn ich an den Margarita und den Daiquiri denke, kann ich mich nicht entscheiden, welchen ich bevorzuge. Genieße ich Daiquiri oder Margarita? Ich meine, wenn man an Entspannung in der Hitze denkt, sind beide vielleicht die wichtigsten Sommergetränke. Na ja, vielleicht auch der Mojito. Auf jeden Fall sind sie in guter Gesellschaft.

Klassische Margaritas und Daiquiris sind verdammt gute, erfrischende Cocktails – kein Wunder also, dass sie zu den beliebtesten Cocktails der Welt gehören. (Obwohl, zugegeben, die Margarita ist wahrscheinlich etwas bekannter).

Ich hatte kürzlich eine Diskussion mit einem befreundeten Barkeeper über Cocktails. Erstaunlich, ich weiß. Wir sprachen vor allem über erstaunliche Klassiker, die sämtliche Trends überstanden haben. Viele kamen zur Sprache, aber zwei stachen besonders hervor: die Margarita und der Daiquiri.

Wenn Sie ein Barkeeper oder Cocktail-Kenner sind, haben Sie wahrscheinlich zumindest eine vage Vorstellung davon, worauf ich hier anspiele: Die Vereinfachung dieser Cocktails durch die Zugabe von süß-saurer Mischung.

Nun, ich könnte eine sehr langatmige Rede darüber halten, warum Margarita-Mix eine schlechte Margarita mit einem unnatürlichen Grad an Süße ergibt, die verboten werden sollte… Aber das will ich jetzt nicht tun.

Man muss nur wissen, dass in dem Moment, in dem diese zusätzlichen – chemischen – Zusätze zu diesen Cocktails hinzugefügt und mit Alkohol in den Mixer gegeben wurden, ein unheiliges Durcheinander von einem Getränk geboren wurde, das diese Cocktails für viele Leute, die es offen gesagt nicht besser wissen, im Alleingang zerstört hat.

Es ist nicht ihre Schuld, sondern die von Bars, Hotels und Restaurants, die auf Qualität verzichten, um Quantität zu produzieren. Die einzigen, die darunter leiden, sind die Verbraucher und die Barkeeper, die sie herstellen. Wie können wir das also richtig stellen? Wie können wir dazu beitragen, diese Sichtweise zu ändern? Ganz einfach: Bildung.

Anstatt mich darüber auszulassen, was bei diesen klassischen Cocktails falsch gelaufen ist, sollten wir lieber darüber reden, was sie eigentlich sind. Glauben Sie mir, wenn Sie einmal einen richtigen Cocktail getrunken haben, werden Sie nie wieder auf unordentliche gefrorene Formen zurückgreifen wollen.

Margarita und Daiquiri: Die Grundlagen dieser klassischen Cocktails

Die Margarita und der Daiquiri sind zwei Cocktails mit einer ähnlichen Grundformel. Man könnte sagen, dass sie in gewisser Weise sogar Cousins sind. Beide gehören zur Familie der sauren Cocktails, da sie Zitrussaft enthalten (in diesem Fall erfrischende Limetten).

Und doch sind sie sehr unterschiedliche Cocktails – vor allem, weil sie nur eine gemeinsame Zutat haben: frischen Limettensaft (ja, frischen Limettensaft, nicht süß-sauer!). Damit Sie sich ein besseres Bild machen können, wollen wir die klassische Version der beiden Cocktails aufschlüsseln.

Die Margarita:

  • 6 cl Blanco Tequila
  • 1,5 cl Triple Sec
  • 1,5 cl Limettensaft (frisch)

Der Daiquiri:

  • 6 cl Weißer Rum
  • 1,5 cl einfacher Sirup
  • 1,5 cl Limettensaft (frisch)

Obwohl sie zur gleichen Cocktail-Familie gehören und die gleiche Rezeptur aufweisen, haben diese beiden klassischen Cocktails unterschiedliche Bestandteile.

Beachten Sie die Verwendung von Orangenlikör in der einfachen Margarita und von einfachem Sirup im Daiquiri. Dies sind die süßenden Elemente für beide, die ein wenig Süße bieten, die mit der Säure des Limettensaftes ausgeglichen wird.

Das Wichtigste dabei ist, dass die Geschmacksprofile ausgewogen sind, auch wenn man beim Limettensaft und dem Sirup variiert – was hauptsächlich eine Frage der persönlichen Vorliebe ist.

Der Hauptunterschied zwischen Margarita-Cocktails und Daiquiris besteht aber wohl darin, dass die Alkoholtypen offensichtlich unterschiedlich sind – Tequila und Rum. Abgesehen vom Basisalkohol gibt es bei diesen beiden Getränken viel Spielraum.

Das Schöne daran, mit einem solchen Grundrezept zu beginnen, ist die Vielseitigkeit des Ganzen, die Möglichkeit, jede dieser Zutaten in eine Variation desselben Getränks oder in etwas völlig anderes zu verwandeln – etwas, worauf wir etwas später in diesem Artikel eingehen werden.

Die Struktur eines Cocktails aufzuschlüsseln und das Rezept zu verstehen, ist entscheidend für die Zubereitung guter Drinks, so sehr, dass es mehr als einen Artikel bräuchte, um es zu behandeln.

Die Geschichte dieser Cocktails

Bevor wir uns an die Zubereitung der Rezepte machen, ist es nur fair, wenn wir ein wenig in die Geschichte dieser Cocktails eintauchen und uns ansehen, wie sie zu einem unverzichtbaren Getränk für fast jeden Cocktail-Liebhaber wurden.

Die Geschichte der Margarita

Die Geschichte der klassischen Margarita ist, wie bei allen Cocktails, ein wenig undurchsichtig. Es gibt viele Beweise für verschiedene Theorien, und es gibt viele Meinungen, die darüber streiten, welche richtig ist.

Das Rezept selbst wurde bereits 1936 unter verschiedenen Namen wie Daisy, Picador oder Tequila Sour bekannt. Einer Quelle zufolge verwendete der Autor Michael Demarest 1953 in der Ausgabe vom 17. September der Lokalzeitung von Santa Rosa, dem Press Democrat, erstmals den Begriff „Margarita“.

Zwischen diesen beiden Jahrzehnten liegen unzählige verschiedene Entstehungsgeschichten, darunter Jose Cuervo-Werbung in den 1940er Jahren, Rita Hayworth, eine Bar/Restaurant in Baja California und eine Ehrengeschichte für ein Showgirl.

Es dauerte nicht lange, bis der Cocktail zum beliebtesten – und für viele der einzige bekannte – Cocktail aus Tequila wurde. Er wurde ein häufiger Gast in Rezeptbüchern auf der ganzen Welt.

(Ein Buch, das für den unvermeidlichen Wandel des Cocktails besonders bemerkenswert ist, Mabel Stegners Electric Blender Recipes von 1952, enthielt das erste Rezept für eine gefrorene Margarita. Ein sarkastisches Dankeschön von Barkeepern überall, die diese gefrorenen Slush-Drinks verabscheuen!)

Einige Jahrzehnte später, als diese gemischten Cocktails immer beliebter wurden, beschloss ein Erfinder und Restaurantbesitzer, an einer alten Eismaschine herumzubasteln, und schuf die allererste gefrorene Margarita-Maschine.

Die Geschichte des Daiquiri

Die Geschichte des Daiquiri ist weitaus weniger kompliziert als die der Margarita, denn es gibt nur eine einzige Theorie, die im Vergleich zu den Ursprüngen der Margarita ziemlich unromantisch ist.

Die Geschichte besagt, dass 1898 ein amerikanischer Ingenieur namens Jennings Cox in die Eisenminen von Daiquiri in Kuba kam und mit den ihm zur Verfügung stehenden Zutaten den Daiquiri-Cocktail für die Minenarbeiter entwickelte, indem er mit verschiedenen Rezepten und Geschmacksrichtungen experimentierte.

Nach der ziemlich unverblümten Erzählung seiner Enkelin ging ihm jedoch bei einer Party der Gin aus, und er wollte den trockenen Rum nicht einfach so anbieten. Stattdessen stellte er einen Cocktail aus den Zutaten zusammen, die er gerade zur Hand hatte, und servierte ihn seinen Gästen.

Abgesehen von kleinen Familienstreitigkeiten über die Herkunft war der weltweite Aufstieg des Daiquiri nicht so explosiv wie der der Margarita. Der Daiquiri verbrachte einen Großteil seiner Anfangsjahre in Kuba, verbreitete sich aber in den 1910er Jahren langsam in einigen gehobenen Bars in den USA.

Erst in der Zeit der Prohibition wurde der Rum-Cocktail endgültig bekannt. Touristen und Barkeeper flüchteten nach Kuba, wo sie den Klassiker in vielen Formen kennenlernten – auch als gefrorenen Daiquiri. Schon bald wurde der Cocktail in unzähligen Cocktailbüchern beschrieben.

Schließlich wurde der Daiquiri zum Synonym für den bekannten amerikanischen Schriftsteller (und berühmten Daiquiri-Liebhaber) Ernest Hemingway, der schließlich einen Daiquiri nach sich selbst benennen ließ (Rezept unten). Noch berühmter wurde dieser einfache Rum-Cocktail, als er als das Lieblingsgetränk von JFK bekannt wurde.

Daiquiri oder Margarita? Eine Auswahl der besten Rezepte

Jetzt geht es ans Eingemachte: Wir stellen Ihnen verschiedene Rezepte vor, angefangen bei klassischen Daiquiri- und Margarita-Rezepten.

Wichtiger Hinweis: Diese Cocktails sind außerordentlich ausdrucksstark und werden am besten durch hochwertige Zutaten veranschaulicht – denken Sie daran, dass frisch und natürlich immer am besten sind. Ich empfehle, Ihren Lieblingstequila oder -rum zu verwenden (kein Spitzenprodukt, aber von guter Qualität) und nicht das billige Zeug.

Hinweis zum Salz: Ich gebe „Meersalz“ für den optionalen Salzrand an, aber das bedeutet nur, dass Sie jedes grobe Salz (koscheres Salz, allgemeines „Margarita-Salz“ usw.) Ihrer Wahl verwenden können.

Margarita Rezepte

Die moderne Margarita

Eines meiner Lieblingsrezepte, das mit einfachen Zutaten auskommt, ist die moderne Variante einer „authentischen Margarita“ mit ein wenig Agavensüßstoff.

Zutaten:

  • 6 cl Blanco Tequila
  • 2 cl Triple Sec Orangenlikör (Marke Triple Sec oder Cointreau)
  • 3 cl Limettensaft
  • 1 cl Agavennektar
  • Meersalz (optional)

Zubereitung: Geben Sie alle Zutaten in Ihren Shaker, fügen Sie Eiswürfel hinzu und schütteln Sie das Ganze etwa 5-7 Sekunden lang. In ein Rocks-Glas (oder ein klassisches Margarita-Glas, wenn Sie möchten) mit einem Salzrand und frischem Eis abseihen.

Garnieren: Limettenkeil

Die Original Margarita

Hier ist eine traditionellere Margarita, ohne zusätzliche Süße – meiner Meinung nach ein perfektes Getränk.

Zutaten:

  • 6 cl Blanco Tequila
  • 3 cl Triple Sec
  • 3 cl Limettensaft
  • Meersalz (optional)

Zubereitung: Alle Zutaten in einen Cocktailshaker mit Eis geben und 5-7 Sekunden lang kräftig schütteln. In ein vorbereitetes Glas mit Eis abseihen.

Garnierung: Limettenscheibe

Die pikante Margarita

Für diejenigen, die bei ihren Cocktail-Ausflügen etwas abenteuerlustiger sind, bringt dieses Rezept ein erfrischendes Getränk mit etwas Würze auf die nächste Stufe.

Zutaten:

  • 6 cl Blanco Tequila
  • 2 cl Triple Sec
  • 3 cl Limettensaft
  • 1 cl Agavennektar
  • 3 Jalapeño-Scheiben
  • Meersalz (optional)

Zubereitung: Geben Sie die Jalapeños in den Shaker und zerdrücken Sie sie zu kleinen Stückchen. Alle anderen Zutaten in den Shaker geben, Eis hinzufügen und 5-7 Sekunden lang kräftig schütteln. Doppelt abseihen in ein Eisglas mit Salzrand und frischem Eis.

Garnieren: Limettenrad und Jalapeño-Scheibe

Sommercocktail Ananas Margarita

Insel Margarita

Diese fantastische Margarita, die durch den Reposado einen tropischeren, reiferen Geschmack hat, könnte Ihr neuer Lieblingscocktail werden.

Zutaten:

  • 6 cl Ananas-infundierter Reposado Tequila
  • 2 cl Giffard Passionsfrucht-Likör
  • 2 cl Limettensaft
  • 1 cl Ananas-Agavensirup
  • Schwarzes Lavasalz

Zubereitung: Geben Sie alle Zutaten in Ihren Shaker, fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie den Shaker etwa 5-7 Sekunden lang kräftig. In ein mit Lavasalz bestreutes Eisglas mit frischem Eis abseihen.

Garnieren: Ananasscheibe und ein frisches Minzblättchen

Rezepte der Zutaten

Ananas-Infusion mit Reposado-Tequila

Zutaten:

  • Eine 750-ml-Flasche Reposado Tequila (Fortaleza ist einer meiner Favoriten.)
  • 1 Ananas

Zubereitung: Schneiden Sie die Ananas in kleine Stücke (ohne Schale oder Kern) und vermischen Sie sie mit dem Tequila in einem verschließbaren Behälter. Etwa 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank stellen und jeden Tag probieren. Sobald er Ihnen schmeckt, seihen Sie alle Stücke und das Fruchtfleisch ab. Dieser Aufguss hält sich im Kühlschrank sehr lange – wenn Sie ihn nicht sofort aufbrauchen!

Ananas-Agave-Sirup

Zutaten:

  • Ananas: Nehmen Sie einige Ananasstücke aus der Ananas oben, bevor Sie sie mit dem Tequila aufgießen.
  • 1 Tasse Agavenektar
  • ½ Tasse heißes Wasser

Zubereitung: Die Ananas zu einem feinen Brei pürieren, dann das heiße Wasser hinzufügen und umrühren. Etwa 10-15 Minuten stehen lassen und dann das Wasser abseihen – am besten eignet sich ein Kaffeefilter zum Abseihen. Mischen Sie das Ananaswasser und die Agave unter Rühren, bis Wasser und Agave miteinander verschmelzen. Im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahren.

Daiquiri Rezepte

Der klassische Daiquiri

Dieses einfache Getränk sollten Sie sofort in Ihr Cocktail-Repertoire aufnehmen. Erfrischend und einfach zuzubereiten – mit einem traditionellen Daiquiri können Sie nichts falsch machen.

Zutaten:

  • 6 cl weißer Rum
  • 3 cl einfacher Sirup
  • 3 cl Limettensaft

Zubereitung: Geben Sie den Cocktail in Ihren Shaker, fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie ihn etwa 10-15 Sekunden lang. In ein Coupé-Cocktailglas oder ein Nick & Nora-Glas abseihen.

Garnieren: Limettenkeil

Der Hemingway Daiquiri

Benannt nach dem Schriftsteller, der den Daiquiri populär gemacht hat, enthält diese Version frischen Saft und mehr Süße vom Maraschino – gemischt mit einem leicht bitteren Geschmack der Grapefruit.

Zutaten:

  • 6 cl weißer Rum
  • 2 cl Maraschino-Likör
  • 2 cl Limettensaft
  • 1,5 cl Grapefruitsaft
  • 1 cl Einfacher Sirup
  • 2 Spritzer Grapefruit-Bitter (optional, ich füge ihn gerne hinzu, um eine bessere Balance zu erreichen)

Zubereitung: Geben Sie den Cocktail in Ihren Shaker, fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie ihn etwa 10-15 Sekunden lang kräftig. In ein Coupe- oder Nick & Nora-Glas abseihen.

Garnierung: Limettenscheibe

Der Santiago Daiquiri

Dieses Eiweiß-Sauer-Rezept ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber ich empfehle Ihnen, es zu probieren. Beachten Sie den Zitronen-Daiquiri-Stil und nicht den traditionellen Limettensaft.

Zutaten:

  • 6 cl Aged Rum
  • 1,5 cl Creole Shrubb
  • 1,5 cl Zitronensaft
  • 1,5 cl Demerara-Sirup
  • 2 Spritzer aromatischer Bitter
  • 2 cl Eiweiß

Zubereitung: Alle Zutaten in den Shaker geben und 10 Sekunden lang trocken schütteln (ohne Eis). Dann Eis hinzufügen und erneut 10 Sekunden lang schütteln. Doppelt in ein Coupe-Glas abseihen.

Garnieren: Dehydriertes Zitronenrad – dehydriert, dann mit einem Brûlée-Brenner verbrannt (Diese Garnierungen sind wunderschön!)

Der richtige Pineapple Daiquiri – niemals gefroren

Ich denke, Sie wissen bereits, was ich von gefrorenen Cocktails halte, aber lassen Sie mich noch einmal betonen, dass ich es nicht gutheiße, diesen tropischen Ananas-Daiquiri in einen Slushy zu verwandeln, auch wenn er sich wie etwas anhört, das man in einen Mixer geben würde.

Zutaten:

  • 3 cl Aged Rum
  • 3 cl weißer Rum
  • 1,5 cl Ananas-Likör
  • 2 cl Ananassaft
  • 1,5 cl Limettensaft
  • 1,5 cl Ananassirup
  • 2 Tropfen Tiki-Bitter

Zubereitung: Den Cocktail in den Cocktailshaker geben, Eis hinzufügen und 10-15 Sekunden lang kräftig schütteln. In ein Coupe-Glas abseihen.

Garnieren: Ananasscheibe (optional: zusätzliche Limettenscheiben)

Daiquiri oder Margarita: Was sind Ihre neuen Lieblingscocktails?

Obwohl sie einem ähnlichen Rezept folgen und sogar die gleiche Grundstruktur haben, sind diese beiden Mixgetränke sehr unterschiedlich. Jeder von ihnen bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil, hat aber eine gemeinsame erfrischende Eigenschaft, die an einen Aufenthalt in einem schicken Resort erinnert.

Was ich an diesen Cocktails am meisten liebe, ist die Tatsache, dass man sie mit so vielen verschiedenen Zutaten und Aromen in unterschiedlichen Mengen zubereiten kann. Die Möglichkeiten sind endlos!

Ich empfehle Ihnen allen, die klassischen Rezepte auszuprobieren und zu verstehen, warum diese Cocktails ihre Geschichte und ihr Erbe in der Welt der Cocktails haben. Wenn Sie die gefrorenen Versionen bevorzugen, werde ich Ihnen niemals raten, darauf zu verzichten…

Aber bitte probieren Sie die Originale, und Sie werden sehen, warum das Herz eines Barkeepers sinkt, wenn Sie die gefrorene Version bestellen – das garantiere ich Ihnen.

Welche Art von Cocktail ist also Ihre erste Wahl, Daiquiri oder Margarita? Hinterlassen Sie uns einen Kommentar, um Ihre Meinung zu äußern, über Cocktail-Theorie zu diskutieren und Rezepte auszutauschen.

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