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Bitter und Alkohol: Alles über den Alkoholgehalt und alkoholfreie Bitter

Wenn Sie ein Mocktail-Kenner sind oder gelegentlich Lust auf einen alkoholfreien Cocktail haben, dann hatten Sie vielleicht schon einmal Probleme mit einer kleinen, aber wichtigen Zutat: Bitter.

Traditionell werden Bitter durch das Aufgießen von Aromastoffen wie Gewürzen, Samen, Wurzeln und Früchten mit einer neutralen Spirituose hergestellt, um mit nur wenigen Tropfen einen kräftigen Geschmack zu erzeugen. Flaschenbitter haben einen hohen Alkoholgehalt, aber da wir nur ein paar Spritzer pro Rezept benötigen, fügen sie Ihrem Cocktail tatsächlich nur ein wenig Alkohol hinzu.

Wenn Sie Ihren alkoholfreien Cocktail auf die nächste Stufe heben wollen, werden Sie wahrscheinlich Bitter hinzufügen wollen. Aber wie kann man Bitter einbauen, ohne Alkohol hinzuzufügen? Das ist eine gute Frage – und eine, die wir heute hoffentlich etwas aufklären können.

Wir haben lange recherchiert, um Ihnen den ultimativen Leitfaden für alkoholfreie Bitter zu geben. Jetzt müssen Sie nicht mehr auf die köstliche aromatische Note verzichten, die Ihre Mocktails so köstlich schmecken lässt! Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Was sind Bitter?

Die Geschichte der Bitter ist lang und verschlungen, und manche behaupten, dass ihr Ursprung über tausend Jahre alt ist!

In diesem Artikel geht es speziell um Cocktail-Bitter. Vor langer Zeit (vor Hunderten oder Tausenden von Jahren) kombinierten Botaniker Wurzeln, Früchte, pflanzliche Stoffe und Samen und destillierten sie in Alkohol, um medizinische Beschwerden zu heilen. Mit der Zeit entwickelte sich der Alkohol von einer Medizin zu einem außergewöhnlichen Geschmacksträger für Ihren Lieblingscocktail.

Warum es so schwer ist, alkoholfreie Bitter zu finden

Die meisten Cocktail-Bitter, wie Scrappy Bitters und Angostura, werden aus einer Infusion von Aromastoffen hergestellt, die in einer neutralen Spirituose mit sehr hohem Alkoholgehalt destilliert werden. Der hohe Alkoholgehalt extrahiert und bewahrt die Aromen außergewöhnlich gut, sodass es wirklich schwierig ist, eine Alternative zu finden.

Wenn Bitter also in der Regel einen so hohen Alkoholgehalt haben, warum muss man dann keinen Ausweis vorzeigen, um sie zu kaufen? Gute Frage.

Aufgrund ihrer hohen Konzentration werden sie als nicht trinkbares „Nicht-Getränke“-Produkt definiert. Dies lässt sich am besten mit Vanilleextrakt vergleichen, der ebenfalls oft einen sehr hohen Alkoholgehalt hat, aber auch in sehr geringen Mengen verwendet wird. Aus diesem Grund kaufen wir Vanilleextrakt in der Lebensmittelabteilung und nicht in der Spirituosenabteilung.

Da wir in unserem Cocktailrezept nur ein paar Spritzer Bitter verwenden, betrachten die meisten Leute Ihren „Mocktail“ als alkoholfrei, auch wenn er ein oder zwei Spritzer Bitter mit hohem Alkoholgehalt enthält. Ähnlich wie beim Vanilleextrakt ist das auch der Grund, warum wir uns keine Gedanken darüber machen, ob wir einen Teelöffel Vanilleextrakt in unsere Schokoladenkekse gebe. Auch wenn die gesamte Flasche Bitter einen hohen Alkoholgehalt hat, liegt die kleine Menge, die wir für ein Cocktailrezept benötigen, bei weniger als oder etwa einem Prozent Alkohol.

Aber was ist, wenn Sie einen 100-prozentigen, alkoholfreien Bitter wollen? Wir reden hier von überhaupt keinem Alkohol, nicht einmal einem Tropfen. Da wird es schon ein wenig schwieriger. Und genau dabei kann dieser Artikel helfen!

Ein Leitfaden für alkoholfreie Bitter

Nachdem ich das Internet durchforstet und ein paar E-Mails verschickt habe, habe ich einige 100-prozentig alkoholfreie Bitter gefunden, die Ihre Mocktails garantiert aufpeppen werden!

Dram

Auf der Suche nach alkoholfreien Bitter haben wir uns an die Mitglieder unserer Community gewandt und um Hilfe gebeten. Sie empfahlen uns die Marke Dram.

Dram führt alkoholfreie Kräuterbitter in verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie Zitrus, Lavendel, Zitrone und Salbei.

Dram Bitter ist nicht nur zu 100 Prozent alkoholfrei, sondern auch erprobt, getestet und empfohlen! Versuchen Sie doch einmal, mit Dram zu experimentieren, indem Sie einen reinen Manhattan mit ihrem Hair of the Dog Bitters zubereiten. Berichten Sie in den Kommentare über die Ergebnisse!

Stirrings

Den alkoholfreien Blutorangenbitter von Stirrings haben wir persönlich noch nicht probiert, aber er klingt köstlich. Sie beschreiben ihren Blutorangenbitter als „Blutorangensaft-Cocktailmix aus Konzentrat“, aber lassen Sie sich nicht von der echten Fruchtsaftbasis täuschen. Stirrings empfiehlt, ihn als Ersatz für Bitter in jedem Rezept zu verwenden.

Der Blutorangenbitter von Stirrings hat zwar immer noch einen kräftigen Geschmack, ist aber süßer als andere alkoholfreie Bitter, was bei der Kreation von Mocktails zu beachten ist.

Urban Moonshine

Urban Moonshine ist eine Pharmafirma, die Bitter für medizinische Zwecke herstellt. Während die meisten ihrer Bitter etwas Alkohol enthalten, haben sie einen alkoholfreien Bitter auf Apfelessigbasis kreiert. Wir sprechen hier von starken erdigen und sauren Tönen. Je nachdem, welchen Mocktail Sie zubereiten, kann ein wenig Apfelessig die richtige Menge an Geschmack hinzufügen!

The Bitter Note

The Bitter Note ist ein alkoholfreier Bitter-Ersatz, der aus einer Mischung von 40 Kräutern hergestellt wird. Freuen Sie sich auf eine große Flasche alkoholfreien italienischen Bitters, der sieben aromatische Noten enthält:

  • Bitter – Wermut, Enzian, Cinchona
  • Würzig – Angelikawurzel, Zimt, Wacholder
  • Frisch – Minze, Sternanis
  • Pflanzlich – Artischocke, Aloe, Kamille
  • Süß – Kamille, süße Orange
  • Balsamisch – Süßholz, Angostura
  • Zitrus – Bitterorange

Uns ist aufgefallen, dass es zwei alkoholfreie Versionen von The Bitter Note gibt. Eine davon hat null Prozent Alkohol, die andere hat weniger als 0,5 Prozent Alkohol. Leider wird die Null-Prozent-Version nicht überall verkauft, aber Sie können die weniger als 0,5-Prozent-Flasche online kaufen.

Wenn Sie The Bitter Note kaufen, sollten Sie ihn unbedingt in unserem alkoholfreien Nogroni-Rezept ausprobieren!

Arkay

Arkay stellt auch einen echten alkoholfreien aromatischen Bitter her. Er ist ein toller alkoholfreier Angostura Bitter Ersatz und bietet komplexe Aromen wie Rhabarber, Kamille, Lakritze und den charakteristischen würzigen Punch eines Bitters, der Sie vergessen lässt, dass diese Version eigentlich alkoholfrei ist.

Er ist die perfekte Ergänzung für Ihre alkoholfreien Cocktails. Probieren Sie ihn für Ihren alkoholfreien Old Fashioned oder geben Sie ein paar Spritzer in Sodawasser, um ihm einen gewissen Kick zu verleihen.

Alkoholfreie Alternativen zu Bitter

Wir lieben es, Cocktails mit Kreativität zu kreieren. Wenn Sie also gerne über den Tellerrand schauen, warum probieren Sie dann nicht eine dieser alkoholfreien Bitter-Alternativen?

Crodino ist eine fantastische Option, die als Ersatz für Bitter verwendet werden kann. Technisch gesehen ist er ein alkoholfreier Aperitif, aber mit ein wenig Kreativität lässt er sich hervorragend verwenden!

Casamara Club stellt eine Reihe von alkoholfreien Bitterlimonaden her. Sie unterscheiden sich zwar stark von hochkonzentrierten Cocktail-Bitters, können aber alkoholfreien Getränken ein bitteres und kräuteriges Element hinzufügen, das sonst fehlen würde.

Bei beiden ist es wichtig, auf den Wassergehalt zu achten – alkoholfreie Bitter enthalten VIEL mehr Wasser als herkömmliche Bitter, sodass Sie dies in Ihrem Rezept berücksichtigen müssen, um zu vermeiden, dass Ihr Getränk verwässert und der Geschmack verdünnt wird.

Bitter mit niedrigem Alkoholgehalt

Technisch gesehen haben alle Bitter einen niedrigen Alkoholgehalt – auch wenn Ihre Lieblingsflasche mit Bitter 50 Prozent Volumenalkohol aufweist. Wie bereits erwähnt, werden Bitter mit einer neutralen Getreidespirituose hergestellt und sind hochkonzentriert, aber wir verwenden nur ein paar Spritzer, die weniger als ein Prozent Alkohol zu unserem Cocktail hinzufügen.

Da Bitter also nur eine winzige Menge Alkohol zu Ihrem Getränk hinzufügen, haben sie technisch gesehen alle einen niedrigen Alkoholgehalt (im praktischen Sinne).

Aber nicht alle Bitter haben den gleichen Alkoholgehalt. Einige Bitter, die in der Regel auf Glycerinbasis hergestellt werden, sind zwar nicht alkoholfrei, haben aber einen niedrigeren Alkoholgehalt als Bitter, die auf Spirituosenbasis hergestellt werden.

Bitter auf Glycerinbasis

Wie bereits erwähnt, sind einige Cocktail-Bitter wie Fee Brother’s und Peychaud auf Glycerinbasis hergestellt, beziehen ihren Alkoholgehalt aber aus Aromen. Um die stärksten botanischen Aromen zu extrahieren, wird Alkohol als Medium zur Extraktion von Aromen aus Früchten, Nüssen, Gemüse und Wurzeln verwendet.

Obwohl die Basis also Glycerin ist, eine farblose Flüssigkeit auf pflanzlicher Basis, stammt der Alkoholgehalt aus dem Extraktionsprozess der Aromen. Warum verwenden diese Unternehmen dann Glyzerin?

Glycerin ist ein Texturierungsmittel, das Öle auffängt und das Louching verhindert, also die Vermischung von Alkohol und Wasser, die eine trübe Flüssigkeit ergibt. Daher verwenden einige Hersteller von Cocktail-Bitters Glyzerin, um die Öle, Aromen und die Kombination aus Alkohol und Wasser besser zu konservieren.

Eine klitzekleine Menge Alkohol pro Dash

Wie bereits erwähnt, enthalten alle Bitter (sofern sie nicht ausdrücklich als alkoholfrei gekennzeichnet sind) einen hohen Alkoholgehalt, aber Sie werden nur ein oder zwei Dash in Ihrem Cocktail verwenden. Ein Dash entspricht nur 1/32 einer Unze oder 0,92 ml, sodass selbst mehrere Dash eines Standard-Cocktailbitters auf Spirituosenbasis nur eine winzige Menge Alkohol hinzufügen.

Wenn Ihnen also ein winziges bisschen Alkohol in Ihrem Getränk nichts ausmacht, können Sie weiterhin Ihren Lieblingsbitter verwenden.

Unsere Lieblingsbitter

Wenn wir schon mal hier sind, möchten wir Ihnen auch unsere Lieblings-Cocktailbitters nennen. Wenn es für Sie in Ordnung ist, Ihrem Mocktail ein paar Tropfen alkoholischen Bitters hinzuzufügen, dann ist dies ein guter Anfang!

  • Angostura
  • Peychauds
  • Hella Cocktail Co
  • Gebrüder Fee
  • Scrappy’s Bitter
  • El Guapo Bitter

Die Wahrheit über alkoholfreie Bitter

Ehrlich gesagt, war es ziemlich schwer, alkoholfreie Bitter zu finden! Nach gründlicher Recherche haben wir ein paar Möglichkeiten gefunden, mit denen wir herumspielen können, und sogar ein paar Bitter-Alternativen. Wenn Sie einen unserer vorgeschlagenen alkoholfreien Bitter verwenden, dann teilen Sie Ihre Mocktail-Kreation mit den Lesern in den Kommentaren. Wir würden gerne sehen, was Sie kreieren!

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